Откуда берется горечь в огурцах
Данный компонент генетически присущ огурцам. Он в больших количествах содержался в их диких предках, от которых, собственно, и произошли все современные сорта.
Несмотря на все старания селекционеров, избавить плоды от кукурбитацина окончательно не удалось. Хотя создано множество гибридов, стойких к этой проблеме. Но даже они не застрахованы от неприятной горчинки во вкусе.
Главные причины образования горечи в огурцах
В стрессовых ситуациях, при ухудшении условий окружающей среды, неправильном уходе горечь начинает вырабатываться усиленно. Поэтому так важно соблюдать правила агротехники при выращивании культуры и исключать провоцирующие горечь в плодах факторы.
Неправильный полив
Огурцы очень влаголюбивы, и редкие поливы являются для них сильнейшим стрессом. Но переувлажнять грунт и допускать заболачивания также нельзя. Корневая система огурца располагается неглубоко, поэтому во время полива почва должна промокнуть на 20 см.
Поливы проводят отстоянной водой температуры 22 – 25 градусов каждые 2 – 3 дня. В жару желательно поливать кусты ежедневно. Дачникам, посещающим огород по выходным. Лучше установить в теплице систему автоматического капельного полива.
Недостаток питательных веществ
Огурец – стремительно растущая и обильно плодоносящая культура. Поэтому для правильного развития кустам нужно обилие питания. Только регулярные подкормки помогут добиться больших и качественных урожаев.
Состав и объем подкормки зависит от стадии развития растения. Чем длиннее плети и обильнее цветение, тем большее количество микроэлементов необходимо кустам. После посева или высадки рассады огурцам достаточно удобрений, внесенных в почву.
Но грунт быстро обедняется, поэтому питательные вещества нужно вносить регулярно по следующей схеме:
- Через две недели после высадки рассады в теплицу проводят подпитку азотным составом. В 10 л воды растворяют по 20 г аммиачной селитры, сернокислого калия и суперфосфата. На куст расходуют 0, 5 – 1 л раствора.
- В период формирования цветов растение нуждается в другом питательном растворе. Для его приготовления следует смешать калий (40г), перебродивший коровяк (500 мл), нитрофоску (20г), борный порошок (0, 5г), перманганат калия (0, 3г). Полученный субстрат разбавляют десятью литрами воды и поливают им грунт из расчета 1, 5-2 литра на куст.
- Когда на кусте появляются первые плоды, для него готовят следующую подкормку: в 10 л воды растворяют кальциевую селитру (40 г), мочевину (100 г), древесную золу (1 стакан).
- Чтобы продлить срок плодоношения огурцов, после сбора первого урожая в землю можно добавить зольный раствор, а сами листья обработать любым из покупных средств, в составе которых есть мочевина.
Избыточное или недостаточное освещение
Особенно горькими получаются освещенные жаркими лучами напрямую зеленцы. Поэтому нередко на одном и том же кусте можно обнаружить разные по вкусу плоды: затененные листвой, оказываются съедобными, а те, что «жарились» на солнышке, горчат.
Для создания условий нормальной освещенности важно придерживаться следующих рекомендаций:
- Высаживайте семена или рассаду на грядку с интервалом 20 – 30 см в ряду и 40 – 50 см в междурядьях.
- Своевременно прищипывайте длинноплетистые сорта. Не давайте побегам вырастать длиннее 1, 5 — 2 м.
- Поликарбонат помогает рассеивать свет и защищать растения от жгучих лучей. Потолок и стенки стеклянной теплицы в знойную погоду лучше побелить или притенить с наружной стороны светлыми простынями.
Несоответствующий микроклимат в теплице
Одно из самых главных условий правильного роста огурцов в теплице – обеспечение растений соответствующими температурными показателями.
В естественной среде огурцы растут в тропиках, они очень капризно относятся к теплу. Причем эта зависимость сохраняется на всех стадиях вегетации. Культура очень чувствительна к показателям температуры в ночные часы, поскольку именно в это время наливаются плоды.
Оптимальные условия:
- температура почвы: +15…+18 градусов;
- дневная температура воздуха – +24 – +28 градусов;
- ночная – +16 — + 18 градусов.
Необходимо защитить посадки от значительных перепадов температуры, ночных похолоданий и заморозков, значительных колебаний между максимальными и минимальными значениями в течение суток, длительной жары без достаточного увлажнения грунта.
Спасти посадки от дневного зноя помогает регулярное проветривание и увлажнение воздуха. От холода поможет уберечь растения своевременное закрытие форточек. Идеальный вариант — установка автоматики, чтобы ненароком не прозевать проникновение холода в помещение.
Неграмотный выбор сорта
Старинные сорта: «Нежинский», «Муромский» и «Родничок», «Зозуля» – реагируют на неблагоприятные условия остро. Современные гибриды селекционеры наделили «защитными силами», и они те же самые условия переживают стойко и дают вкусные зеленцы.
Опытные огородники советуют экспериментировать с сортами и гибридами огурца, подбирайте те, которые наилучшим образом зарекомендуют себя в конкретных климатических условиях.
В непредсказуемом по погодным условиях климате стоит отдавать предпочтение современным гибридам:
Меры профилактики
Чтобы предотвратить появление горечи в огурцах, достаточно соблюдать правила агротехники:
Видео: Почему горчат огурцы
Вопросы и ответы
Замочите огурцы в теплой воде на 10 часов. За это время кукурбитацин разрушится, и горечь уйдет.
Нет, это заблуждение. Горечь плодов от места формирования и других приемов выращивания семян не зависит.
Нет. Это разные культуры и переопыление невозможно.
Можно. Они даже полезнее, и к примеру, в Китае применяются как лечебное средство. Кукурбитацин обладает противовоспалительными свойствами, повышает иммунитет и подавляет рост атипичных клеток в организме.
