Как хранить огурцы: советы и способы хранения

Важные правила

Собранные со своего огорода огурцы стоит как можно скорее отправить на хранение.Это продлит им срок годности.

Подвявшие огурцы долго не пролежат. Да, можно немного продлить им жизнь, применив специальные методы. Но зачем, если можно сразу выбирать плоды с плотной кожицей, которые пролежат дольше?

Не забудьте о подготовке огурцов к хранению. Для начала переберите. Мягкие или немного поврежденные стоит съесть первыми. Подгнившие — выкинуть. Оставшиеся протереть полотенцем, затем разложить на нем для просушки.

Влага на поверхности оставаться не должна, поскольку может привести к преждевременной порче огурчиков.

Хранение свежих огурцов

Продлить жизнь свежих плодов можно разными способами.Рассмотрим наиболее популярные.

В холодильнике

Проще всего огурцы хранить в холодильнике. Но влажность там ниже, чем требуется плодам. Так что просто поместить их на полку — не лучшая идея: быстро утратят упругость и покроются непривлекательными морщинками. Если холодильник у вас современный, в нем есть специальная «зона свежести». Это отсек, предназначенный для хранения овощей и фруктов. Туда огурцы и поместите. Но при отсутствии такового тоже не все потеряно.

Можно:

Оставить огурцы в полиэтиленовом пакете

Главное, оставить его развязанным. Иначе овощи быстро загниют.

Воспользоваться контейнером с вентиляцией

Этот вариант экологичнее предыдущего, поскольку использоваться может многократно.

Смазать плоды взбитым яичным белком

Засыхая, он образует на поверхности огурца пленку, не дающую влаге испаряться.

Егор Астафьев

Овощевод в крупной агрофирме Краснодарского края.

Законсервировать огурцы можно также с помощью воска. Плоды натирают восковой свечой со всех сторон. При этом влага с них не испаряется, лежать они могут до 35 суток. Только не забудьте тщательно помыть плоды перед употреблением.

— Егор Астафьев Овощевод в крупной агрофирме Краснодарского края.

В погребе

Для хранения в погребе отберите самые свежие, упругие плоды. На них ни в коем случае не должно быть повреждений. Дно деревянных ящиков застелите пищевой пленкой. На нее уложите слой огурцов. Затем снова пленку и снова огурцы — и так до самого верха ящика.

Только не забудьте оставить отверстия для циркуляции воздуха, иначе рискуете обнаружить плесень вместо урожая.

Наталья Петренко

Профессиональный садовод

Можно воспользоваться песком, чтобы продлить жизнь урожаю огурцов. Принцип тот же, что и с пленкой. Сначала слой песка, затем — огурцы. Только выкладывать их нужно правильно, чтобы не касались друг друга. Затем слой песка — снова огурцы, снова песок. Песок и влагу удержит, и гнили появиться не даст.

— Наталья Петренко Профессиональный садовод

Вакууматор

Специальный прибор позволит дольше сохранить свежесть овощей. Плоды помещают в специальные пакеты, после чего с помощью устройства высасывают воздух.

В результате получается герметичная упаковка. Огурец внутри защищен от любых внешних воздействий.

В воде

Если неподалеку есть незамерзающий водоем, можно огурцы расфасовать по сетчатым сумкам и погрузить в воду. Температура там уже осенью установится стабильно низкая, так что огурцы долго сохранят свои свойства и привлекательность.

Аналогичным образом можно поместить зеленцы и в колодец. Так даже удобнее: точно не пострадают от местной живности или случайных прохожих, обнаруживших припасы.

Оксана Медведцкая

Более 10 лет занимается выращиванием и селекцией огурцов в тепличном агрокомплексе.

В домашних условиях хранение в воде организовать тоже возможно. Правда, выглядеть оно будет несколько иначе. Для этого подойдет любая емкость, в которую на 1-2 см наливают воды. Огурцы помещают в нее вниз хвостиками. Так они будут восполнять влагу, не пересохнут.

— Оксана Медведцкая Более 10 лет занимается выращиванием и селекцией огурцов в тепличном агрокомплексе.

В бумажном полотенце

Каждый плод оберните отдельным бумажным полотенцем. Важно, чтобы плод оказался покрыт со всех сторон. Сверток должен получиться плотным. Обернутые огурцы упакуйте в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.

В пищевой пленке

Сухие огурцы положите не пищевую пленку и оберните со всех сторон. Затем поместите в холодильник. Вместе можно хранить по 3-5 плодов. Впрочем, упаковать каждый огурец отдельно тоже можно.

В капусте

Этот старый метод используется редко из-за его сложности. Приступать к подготовке придется еще в начале огородного сезона. Огурцы высаживают на общей грядке с поздней капустой. Появляющиеся крошечные плоды помещают между листьев. Вырастая, они оказываются плотно упакованными, остаются внутри кочана.

Сторонники этого метода утверждают, что плод в капусте хранится в течение 8 месяцев.

Сохраняем на зиму

На зиму огурцы тоже можно сохранить.Засолить, законсервировать, замариновать.

Заготовки в банках можно хранить при комнатной температуре (впрочем, в холодильнике их держат чаще). А вот если засолили огурцы в бочке, то держать их обязательно в погребе. Учтите, что заготовки в банках тоже имеют ограниченный срок хранения. Если за 2 года не будут съедены, придется утилизировать.

Егор Астафьев

Овощевод в крупной агрофирме Краснодарского края.

Заморозить огурцы тоже можно. Но не ждите, что после разморозки они сохранят изначальный внешний вид. Плоды станут мягкими, водянистыми. В салат их уже точно не добавишь. А вот в качестве добавки в какое-нибудь блюдо использовать все еще можно. Тем более, полезные свойства мороженные плоды не утрачивают.

— Егор Астафьев Овощевод в крупной агрофирме Краснодарского края.

Частые ошибки

Нередко огурцы оставляют при комнатной температуре. Просто кладут в пакете на кухне. Но такой способ хранения совершенно не подходит овощам. Воздух слишком теплый и сухой. На балкон вынести — решение получше. Но тоже далеко не оптимальное.

Мыть овощи перед хранением — еще одна частая ошибка. С поверхности огурца при этом удаляется защитная пленка, срок жизни плода сокращается. Но и грязные плоды тоже хранятся плохо. Так что для хранения выбирайте изначально сухие плоды без налипшей на них земли.

Перезревшие, а также поврежденные плоды сохранить надолго даже не пытайтесь. Их лучше употребить в первую очередь: портиться они будут быстрее любых прочих. При покупке на рынке важно смотреть не только на те плоды, которые берете, но и на общее состояние огурчиков в ящике. Если среди них много гнилых, то даже выглядящие нормальными плоды долго не пролежат.

Видео: Как сохранить огурцы свежими

Вопросы и ответы

Можно ли долго хранить сорта с тонкой кожицей?

Нет. Толстокожие огурцы могут хранится долго, но тонкошкурные не предназначены для длительного хранения. Их лучше есть свежими.

Можно ли хранить огурцы рядом с помидорами?

Нет. Не подходит им также соседство с дынями, яблоками, грушами или бананами. Эти плоды выделяют газ этилен, провоцирующий сначала созревание плодов, а после их скорую порчу.

Какие сорта хорошо хранятся?

Узнать, хорошо ли хранится сорт, можно в информации на упаковке семян или в описании сорта в интернете. Лучше всего хранятся специальные сорта, например "Харьковский" или "Нежинский". Также отличная лежкость у длинноплодных партенокарпических гибридов: "Садко", "Парада", "Кустового", "Континента".

Можно ли хранить в свежем виде переросшие огурцы?

Нет. Их лучше пустить на заготовки.

Какие сорта не годятся для длительного хранения?

Тепличные скороспелые сорта долго не пролежат. Эти нежные хрустящие зеленцы стоит есть сразу. Тем более, у них отличный вкус.

Как хранить огурцы: сохраняем полезные свойства и приятный вкус