Рецепт маринованных огурцов в литровых банках

Время приготовления: 3ч

Сложность блюда: Средне

Категория: Рецепты

Ингредиенты на 6 литровых банок:

Молодые огурцы 3 кг

Чеснок 3 мелкие головки

Укроп 1 пучок

Соль 6 ст. л. без горки

Сахар 6 ст. л.

Уксус белый (9%) 6 ст. л.

Корень хрена 1 шт.

Листья хрена 6 шт.

Листья смородины, вишни, дуба или винограда по желанию 1-2 шт. в банку

Пошаговая инструкция

Подготовка. Вымойте 6 литровых банок и простерилизуйте их (кипятком, в духовке или посудомоечной машине). Огурцы замочите в холодной воде на час.

Зелень и специи. Промойте зелень и листья, очистите корень хрена. Чеснок разделите на половинки поперек зубчиков (можно очистить зубчики полностью).

Любителям остренького можно добавить в каждую банку кусочек перца чили.

Наполнение банок. После замачивания огурцы тщательно промойте. Хрен нарежьте полосками. В каждую банку положите укроп, половинку чеснока, несколько полосок хрена и выбранные листья (вишни, смородины и т.д.).

Укладка огурцов. Плотно уложите огурцы в банки: первый ряд вертикально, затем горизонтально.

Рассол. На 3 кг огурцов потребуется 3 литра воды, 6 столовых ложек соли и 6 чайных ложек сахара. Вскипятите воду, растворите в ней соль, залейте огурцы доверху.

Настаивание. Накройте банки крышками, не закручивая. Укутайте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Слейте рассол, снова вскипятите и залейте банки. В каждую добавьте столовую ложку уксуса. Плотно закрутите банки, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания (обычно на сутки).

Хозяйке на заметку! Готовые огурчики храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Секреты идеальных маринованных огурцов

Домашние маринованные огурцы, приготовленные по этому простому рецепту, могут храниться в кладовке до следующего сезона и даже дольше. Если вы еще не пробовали этот популярный способ заготовки, обязательно приготовьте пару баночек! Результат вас точно порадует – огурчики получаются хрустящими и ароматными.

Маринованные огурцы – это не только отличная закуска к картофельному пюре или макаронам с курицей. Они незаменимы для приготовления рассольника, азу, праздничных салатов и бутербродов.

Ксения Лукьянова

Шеф-повар

Чтобы огурчики получились хрустящими, выбирайте небольшие и плотные плоды. Не пытайтесь реанимировать мягкие огурцы, вымачивая их в воде – это не поможет.

— Ксения Лукьянова Шеф-повар

Для приготовления маринада вам понадобятся свежий корень хрена, зонтики укропа, несколько зубчиков чеснока, листья хрена, черной смородины, вишни или винограда, а также горячая вода и крупная нейодированная соль. Если не хотите искать все ингредиенты по отдельности, купите готовый набор специй для засолки огурцов.

Для приготовления маринада лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы избежать неприятного привкуса, который может дать водопроводная вода. Помните, что вкусы у всех разные. Поэтому корректируйте количество специй, пряностей и приправ в соответствии с вашими предпочтениями.

Будьте особенно осторожны с острыми специями, такими как перец чили.