Рецепт огурцов в томатном соке на зиму

Время приготовления:
Сложность блюда: Средне
Категория: Рецепты
Ингредиенты
Огурцы 2-2,5 кг
Уксус 6% 3 ст. л.
Помидоры 1 кг
Масло растительное 125 г
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 3-4 ст. л.
Пошаговая инструкция

Приготовление домашнего томатного сока – секрет успеха данного рецепта. Надрежьте крест-накрест спелые помидоры и опустите их в кипяток на 10 минут. Затем быстро охладите в холодной воде.

С легкостью (а после предыдущих манипуляций так и будет) снимите кожицу с бланшированных помидоров.

Разрежьте помидоры на четвертинки и измельчите в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, воспользуйтесь мясорубкой.

Добавьте в томатное пюре соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте до полного растворения.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Варите 5 минут, снимая пенку.

Молодые огурцы без семян вымойте и нарежьте кружочками средней толщины.

Погрузите огурцы в кипящий томатный сок и варите 10-12 минут.

Очистите и нарежьте дольками зубчики чеснока.

Добавьте чеснок и уксус к огурцам и проварите еще 3-4 минуты.

Заранее подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте кипячением или в духовке.

Разложите огурцы в томатном соке по банкам и закатайте крышками. Укутайте банки чем-то теплым до полного остывания, затем перенесите в прохладное место.

 

 

На заметку! Ваши огурцы в томатном соке обязательно будут радовать вас зимой! Этот рецепт – лишь один из множества вариантов. Вы можете мариновать огурцы целиком в томатном соке со специями, предварительно обдав их кипятком. Экспериментируйте и находите свой идеальный вкус!

Секреты идеальных огурцов в томатном соке на зиму

Чтобы маринованные огурчики в томатном соке получились с пикантной ноткой, добавьте в каждую банку маленький стручок острого перца (семена по желанию) перед первой заливкой кипятком.

Для томатного сока советуем очищать помидоры от кожицы. Конечно, можно измельчить их в блендере неочищенными, но тогда пюре будет сложнее протереть, и сока получится меньше.

Помните, что вкусы у всех разные, поэтому добавляйте специи и пряности по своему усмотрению! Если используете какую-то приправу впервые, будьте осторожны, особенно с острыми, вроде перца чили.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, отлично хранятся всю зиму даже при комнатной температуре. Но лично я предпочитаю держать заготовки в холодильнике, на нижней полке.

Подавайте маринованные огурчики как самостоятельную закуску или дополнение к кашам, картошке, мясу или рыбе.

FAQ. Ответы на популярные вопросы

Какой томатный сок лучше: покупной или домашний?

Домашний томатный сок, конечно, требует времени и усилий, но он гораздо вкуснее и полезнее покупного. Если нет времени, можно использовать и готовый.

Как выбрать огурцы для консервации?

Отбирайте небольшие и не слишком толстые огурчики: они лучше пропитаются маринадом и получатся хрустящими и вкусными.

Как долго хранятся маринованные огурцы?

Правильно приготовленные огурцы в прохладном месте могут храниться до двух лет. Идеальное место для хранения – погреб с температурой 5-6 градусов. Открытую банку нужно хранить в холодильнике не более трех месяцев.

Как понять, что огурцы испортились?

У маринованных огурцов рассол должен быть прозрачным, а у соленых допустим белесый осадок. Осмотрите крышку изнутри: следы коррозии – это сигнал тревоги, такую банку лучше выбросить.

Видео-рецепт огурцов в томатном соке