Рецепт огурцов с водкой на зиму

Сложность блюда: Средне
Категория: Рецепты
Ингредиенты на 1 банку
огурцы 2 кг
водка 1 ст. л.
уксусная эссенция (70%) 1 ч. л.
перец горошком по вкусу
чеснок 5-6 зубков
лавровый лист 2 шт.
перец горький 0,5-1 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 1,5 ст. л.
вода 1 л
листья дуба, черной смородины, хрена, укроп
Пошаговая инструкция

Подготовка огурцов. Выберите свежие, неповрежденные огурцы, желательно сорванные не более суток назад. Тщательно вымойте их под проточной водой, удаляя загрязнения и остатки цветков. Если огурцы крупные, можно обрезать кончики.

Вымачивание. Поместите огурцы в большую емкость и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться на несколько часов, периодически меняя воду. Это поможет удалить из огурцов горечь и сделает их более хрустящими.

Подготовка специй. Пока огурцы вымачиваются, подготовьте специи. Листья дуба, смородины и хрена промойте и обсушите. Укроп разделите на зонтики. Чеснок очистите и нарежьте на дольки или пластинки. Горький перец разрежьте вдоль и удалите семена.

Стерилизация банок и крышек. Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом: в кипящей воде, в духовке или в микроволновой печи. Это необходимо для уничтожения бактерий и предотвращения порчи консервации.

Заполнение банок. На дно каждой банки положите несколько листьев дуба, смородины и хрена, зонтик укропа, несколько долек чеснока и кусочек горького перца. Затем плотно уложите огурцы вертикально, оставляя немного места сверху. Повторите слои специй и огурцов, пока банка не заполнится.

Приготовление маринада. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте водку и снимите маринад с огня.

Заливка огурцов. Залейте огурцы в банках горячим маринадом, оставляя 1-2 см свободного пространства сверху. Добавьте в каждую банку уксусную эссенцию.

Закатка и хранение. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом.

Оставьте банки остывать в таком положении на сутки. Затем проверьте герметичность закатки и перенесите банки в прохладное темное место для хранения.

 

 

Маринованные огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели. Хранить их можно в течение года.

Читайте также:
Салат из огурцов с луком на зиму – рецепт приготовления
Салат из огурцов с луком на зиму – рецепт приготовления
Читать далее
Хрустящие огурцы в томатном соке на зиму
Хрустящие огурцы в томатном соке на зиму
Читать далее

Секрет хрустящих маринованных огурчиков

Хрустящие маринованные огурцы – это классическая закуска, любимая многими. Как же добиться, чтобы огурчики получились именно такими? Вот несколько советов, которые помогут сохранить их хрустящую текстуру.

Прежде всего, выбирайте для консервации небольшие огурцы, желательно только что собранные с грядки. Если такой возможности нет, и вы покупаете огурцы на рынке, обязательно замочите их в холодной воде на несколько часов. Это поможет им восстановить упругость и сохранить хруст.

В теплое время года воду для замачивания стоит периодически менять, чтобы она оставалась прохладной. Также рекомендуется использовать очищенную воду, а не водопроводную. Еще один секретный ингредиент, который поможет сохранить огурцы хрустящими – это зерна горчицы, которые добавляются в маринад.

Горчица не только придает пикантный вкус, но и способствует сохранению текстуры овощей.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете заготовить на зиму вкусные и хрустящие маринованные огурчики, которые будут радовать вас своим вкусом и текстурой.

Совет! Конечно, если сезон огурцов в самом разгаре и вам не терпится попробовать их, можно приготовить малосольные огурчики. Это тоже очень вкусно! Но все же ничто не сравнится с маринованными огурцами, заготовленными на зиму.

FAQ. Ответы на частые вопросы

Можно ли использовать для маринования крупные огурцы?

Лучше выбирать небольшие огурцы, так как они быстрее пропитываются маринадом и остаются более хрустящими. Крупные огурцы можно использовать, но их предварительно стоит разрезать на кусочки или кружочки.

Нужно ли обрезать кончики у огурцов перед маринованием?

Обрезать кончики необязательно, но это может помочь огурцам быстрее пропитаться маринадом.

Как долго хранятся маринованные огурцы?

При правильном хранении в прохладном и темном месте маринованные огурцы могут храниться до года и даже дольше.

Можно ли использовать йодированную соль для маринования?

Лучше использовать обычную каменную соль, так как йодированная соль может придать огурцам неприятный привкус и повлиять на их цвет.

→ Рецепт огурцов в томатном соке на зиму

Видео-рецепт огурцов с водкой на зиму