Классические соленые огурцы на зиму: простой рецепт хрустящих огурчиков по-домашнему

Засолить огурцы на зиму в банках по этому рецепту очень легко. Для начала нужно приобрести свежие огурцы хорошего качества, без повреждений и изъянов, пригодные для засолки. Также понадобятся специи и пряности, которые обычно добавляют к огурцам при засолке.

Огурцы перебрать, убрать испорченные. Их можно использовать для салата или малосольных огурцов. Подготовить и вымыть все ингредиенты заранее. Если на рынке нет укропа с соцветиями, можно купить семена в магазине. Именно они придают соленым огурцам характерный аромат.

Взять емкость, в которую поместятся все огурцы, и залить их холодной водой. Оставить огурцы в воде на час, чтобы они восполнили потерянную влагу и остались сочными и хрустящими зимой. Затем огурцы тщательно промыть проточной водой.

Чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками.

Нарезать листья хрена (тоже произвольно). Удобно делать это ножницами, но можно и ножом. Их нужно будет уложить в банку.

Нарезать укроп произвольно. Удобно делать это ножницами.

На дно чистой банки (лучше всего помыть ее с содой) уложить 1/4 часть чеснока, листьев хрена, укропа, перца горошком и лаврового листа.

Сверху на специи уложить огурцы, плотно друг к другу. Старайтесь максимально плотно укладывать огурцы в банку. Уложить первый слой.

Сверху опять уложить специи (еще 1/4 часть) – чеснок, нарезанный произвольно, укроп, хрен, лавровый лист, перец.

Повторить чередование: специи – огурцы, пока не заполните банку до конца. В среднем должно получиться 3-4 слоя. Все зависит от размера огурцов. Как уже упоминалось, самые крупные – вниз, мелкие – наверх. Закончить формировать банку специями – чеснок, укроп, хрен, перец, лавровый лист.

Положить в банку соль и сухую горчицу.

Крышку залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы она стала стерильной и мягкой.

Аккуратно залить кипяток в банку с огурцами.

Вынуть крышку из воды и надеть ее на банку. Это легко сделать, пока она горячая. Перевернуть банку несколько раз вверх-вниз, чтобы соль и горчица равномерно распределились в воде. Это обеспечит равномерное просаливание огурцов. Оставить банку в тепле на несколько часов, пока она не остынет. Затем убрать банку с солеными огурцами на зиму на хранение в прохладное место.

Как видите, все очень просто. Не нужно заливать рассолом огурцы, затем сливать, кипятить, снова заливать. Достаточно сложить все и залить! Быстро, а главное – вкусно. Вкусные соленые огурцы на зиму готовы. Приятного аппетита и вкусной вам зимы.

Расчет количества огурцов приведен на 3-литровую банку. Но он может меняться в зависимости от размера плодов. Крупных огурцов уйдет чуть меньше, а мелкие можно уложить плотнее, и их поместится больше в банку.